２００２年４月１６日放送
「３人目のコックさんの招聘」

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シンディー 中野先生こんばんは、今日もよろしくお願いします。
中野辰宏 はい、こんばんは。私の方こそ今日もよろしくお願いします。
シンディー 先生今日は、スリランカ人のレストランオーナーからの相談です。
彼の店では今ふたりのコックさんが働いています。
もうひとりスリランカからスカウトしたいのですが採用できますかと
いう相談ですが、先生どうでしょうか？
中野辰宏 スリランカレストランですか、私のクライアントにはスリランカレストラ
ンが多いのですよ。皆さん、それぞれにオリジナリティーを出して頑
張っていらっしゃいますよ。スリランカ料理といえば何十種類もの香
辛料をミックスして作るカレーをベースにしたメニュウが多いのだけ
れど、私はスリランカ料理に関しては詳しいですよ。大好きですね。
今年の夏は特別暑かったけれど暑い夏はカレー料理が最高ですね。
シンディーさん、フィリピンの料理もやはり香辛料をミックスして作る
カレー味の料理がメインですか？
シンディー
中野辰宏 なるほどね。ところでシンディーさんこの方お店のことについてもう少
し詳しいことは書いてないですか？例えば現在いくつの店を持ってい
るとか、お店の規模を大きくするとか、これから新しい店をオープン
するとか、あるいは営業時間を長くして落ち込んでいる店の売上を
ＵＰしたいとか。
シンディー 何も書いてないですね。
中野辰宏 そうですか、このケースのように外国人従業員の数を増やす場合は
ね、どうしてあと一人のコックさんを雇用する必要があるのかを入管
に対してしっかりアピールしなければならないのですよ。だからその
あたりのことを聞かないと正確な答えはできないのですがね。。。
シンディー 例えば、別に新しいお店をオープンするからもう一人コックさんが必
要だというようなことですか
中野辰宏 そういうことです。今二人のコックさんがいるのですよね。仮にお店
がひとつしかない場合、入管からすればそれで充分じゃないかと思
うのですよ。だからお店はひとつしかないのだけれど、４人掛けのボ
ックスシートが１０以上もあってそこに一日に百人以上のお客さんが
来るというような場合はとても２人のクックさんでは足りないよね。こ
んな状況であればあと一人の追加は認められるでしょね。
シンディー なるほどね。コックは二人いるけれど、お客さんが大勢来て休む暇
もないくらいに忙しいというような場合ですね。
中野辰宏 はい、労働基準法には、労働者は週４０時間１日８時間以上は働か
せてはいけないという規定がありますからね。このような状況にあれ
のであればやはりもう一人雇用するについて合理的な理由があると
言えますからね。
シンディー 先生、他にはどんな場合が考えられますか。
中野辰宏 こんな場合もあるでしょうね。例えばお店の売上があまりよくないの
で、お店をフルにオープンして売上をＵＰしたいというような場合です。
オーナーからすればお店の家賃は毎月決まった額を払わなければ
いけないですよね。売上がすくないからということで家賃を安くしてく
れるなんてことはほとんどないですね。それであれば出来るだけお
店を開けておいて少しでも売上ＵＰを図りたいと。あるいは、深夜ま
でお店をオープンして売上を伸ばしたいというようなケースですね。
シンディー はい、この場合もやはり労働時間の関係があるからもう一人を雇用
することに合理的な理由があるとといえますね。
中野辰宏 そういうことです。だけどやはりお店がひとつしかない場合は３人の
コックというのは相当な売上がないと厳しいでしょうね。売上がたくさ
んあるということはお店の場所がすごくいい所にあって、しかも料理
がおいしいく、しかもリーズナブルな値段であるとかそういうお店でな
いとお客さんはいっぱい来ないよね。
シンディー 先生、やはり売上は大事なのですね。
中野辰宏 うん、つまりコックさんとしてVISAがおりる基準というのは日本人が
働く場合に受け取るのと同等以上の給料が支払われなければなら
ないのです。これが３人ということになるとやはりかなりな金額になりますからね。
シンディー コックさんの給料というのはいくらくらいですか？
中野辰宏 経験年数や、そのお店によっても様々だろうけど、平均では２０万円以上は必要じゃないのかな。私の経験では小さな小さなお店で１８
万円でＯＫというのがありましたけどね。
シンディー 先生、コックさんのVISAといえばもうひとつ大事な基準がありました
よね。たしか１０年以上の実務経験が必要でしたね。
中野辰宏 そうですね。だから今回採用しようとしている方も当然この基準をク
リアしていなければならないことは言うまでもありません。
シンディー 先生、コックさんのVISAのことで他に気をつけなければならないことはありますか
中野辰宏 コックさん自身については、やはり実務経験１０年間の証明に付きますね。中国の場合は料理人の等級があってそれを証明する職業証明書がありますがこれがポイントです。証明書やコックさんのライセ
ンスがある国の場合はその証明書プラス実務経験１０年をチェック
する必要があります。また証明書のニセモノも出回っていますから
注意が必要です。
シンディー 先生、そのことについてもう少し詳しく説明してくれますか。証明書がホンモノかニセモノかをチェックすることって難しいのではないですか
中野辰宏 おっしゃるとおりですね。だけど入管では勿論わかっているのだと思いますよ。非常に精密に作られているので、我々にはほとんど見分かることができないと言われています。そのようなライセンスがない
国のコックさんの場合は実務経験１０年に着目するわけですが、実
務経験は通常過去に勤めていたレストランのオーナーに発行してもらいます。何しろ外国にあるレストランからの証明ですからそのお店が実際に存在していたのかどうかの判断は日本の入管にとって難しいものがあります。そんな時には入管は現地の日本大使館や領事
館に調査してもらうこともあります。非常に厳しくチェックしています。
シンディー 分かりました。有難うございました。最後に先生のホームページと連絡先を教えてくれますか
中野辰宏 はい分かりました。ＨＰは日本語では勿論ですが、英語、スペイン語、ポルトガル語、中国語、ハングル語の5ヶ国語でVISA手続や日本でのビジネスに役立つ情報を発信していますアドレスはhttp://www.legal-brain.comです。
電話番号は06-6355-0009、Fax番号は06-6354-3930　です。　
　　　　　　
それと、私達行政書士が主催したりサポートしている様々の無料相談会がありますのでご紹介します。全て無料の相談会です。

１．主催：大阪府行政書士会
時間：毎月第二水曜日：午後1時から4時
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２．主催：行政書士入管手続研究会
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場所：豊中市北桜塚3-1-28　財団法人とよなか国際交流協会2階
電話：06-6843-4343
　　　　　　　　
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シンディー 先生、今日は有難うございました。
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